Dulce de leche:
Ingredienti:
1 litro di latte intero
250 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (e' importante perché da il colore)
1 baccello di vaniglia
Mettere il latte,zucchero,bicarbonato di sodio e vaniglia in una casseruola a fuoco medio,mescolando con un cucchiaio di legno,quando inizia a bollire,abbassare la fiamma e cuocere per 2 1/2 o 3 ore direi meglio 3 dipende de la consistenza,provare lasciando cadere una goccia sopra un piattino di porcellana, a freddo deve avere la consistenza di una salsa densa,quindi prendere la casseruola dal fuoco e metterla dentro un'altra più grande con acqua ghiacciata (come per fare bagnomaria) continuare a mescolare con il cucchiaio di legno fin che ottieni una consistenza simili alla nutella, conservare in frigo. Si usa come la nutella spalmato sul panne o per farcire torte.
Torta Matera Patry
Ingredienti:
Farina 1/2 kg.
1 Bustina di lievito per dolci
zucchero 250 gr
uova 2
1 tazzina di olio di semi di girasole o mais
scorza grattugiata di un'arancia o limone
1/2 bicchiere di latte
Incorporare tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare con un sbattitore elettrico per 5 minuti.Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Nota: Questo e l'impasto base,poi cuocere cosi o aggiungere,mele a dadini,noci,uva passa,mandorle....
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