PREPARAMOS EMPANADAS EN ITALIA

Hacer empanadas en Italia es toda una elaboracion,porque aqui es imposibe comprar los discos ya listos,por esto no nos queda otra salida que hacer todo en casa con un resultado excelente,deria que es mas trabajoso pero vale la pena.
Aqui mi receta espero que les sea util:
Como no puede ser de otra manera la primera receta son EMPANADAS CORDOBESAS
Masa:
HARINA 1,5 KG.
GRASA 400 GM.
PIMENTON 1 CUCHARADA (se puede evitar,esto le da a la masa un color doradito)
AGUA TIBIA 400CC
SAL,1 CUCHARADITA COLMADA

Relleno:
GRASA,200 GM.
CEBOLLA DE VERDEO 500GM
PIMENTON 1 CUCHARADA
PAPAS 2
ZANAHORIAS 2
AJI,SAL,PIMIENTA Y COMINO A GUSTO
CARNE PICADA 600 GMS.
PASA DE UVA (si no les gusta se pueden evitar)
HUEVOS DUROS 4
ACEITUNAS VERDES 250GMS.

Preprado masa:
Poner sobre una mesa la harina en forma de corona,en el centro colocar la grasa derretida tibia y el pimenton.Tomar la masa agregandole el agua tibia con la sal,hasta obtener una masa de regular consistencia,trabajarla por 15 minutos hasta que este bien lisa y dejarla reposar 20 minutos.

Preparado del relleno
Calentar la grasa en una cacerola,agregar las cebollas y cocinar a fuego suave hasta que este trasparente,apagar el fuego.
SECRETO: La carne ponerla en un bols y echarle agua hirviendo solo 2 segundos despues colarla e incorporarla a la preparacion de cebolla y los condimentos,MI TIO ANIBAL dice que las papas y las zanahorias deben ser ralladas proque asi las empanadas resultan mas jugosas.
Dejar enfriar el relleno y armar las empanadas,para estirar la masa si tienen una maquina para hacer fideos mejor sino con el palo de amasar,la forma mas facil es estirar la masa y cortarla con un cuchillo apoyando un platito para darle la forma,sino haciendo bollitos individuales y despues estirarlos uno por uno.
Se cocinan en horno fuerte por 15 minutos.