TARTA DE FRUTA

La "CROSTATA DI FRUTTA" es una de las tortas que mas se acostumbra a comer en Italia, no solo en reuniones o fiestas de cumpleaños,sino tambien en casamientos. Es fresca,suave y la combinacion entre el dulce de la crema pastelera y el acido natural de fruta es perfecta. Se puede hacer con cualquier fruta,a mi personalmente me gusta con frutilla,durazno,uva y kiwi.

La base se prepara con la masa de la pasta frolla,la crema es simplemente crema pastelera y la fruta la que tengas en casa.

                                                      Masa:

                                                       300 gm. de harina ludante

150 gm de azucar

150 gm de manteca

2 huevos

ralladura de 1 limon

una pizca de sal

colocar la harina,azucar y sal en un bols agregar la manteca blanda la ralladura de limon y los huevos,unir todos los ingredientes rapidamente hasta formar un bollo liso y suave si la masa tiende a romperse agregar un poquito de leche (generalmente con los 2 huevos sale justa) cubrir y llevar a la heladera por 1/2 hora.Mientras preparar la crema pastelera :

400 cm de leche

4 yemas                                                                          

100 gm de azucar

50 gm de harina

cascara de 1 limon

llevar a hervor la leche con la cascara del limon,retirar del fuego y dejar reposar 10' aparte colocar en una cacerola la harina,azucar y las yemas batir hasta obtener una crema lisa,sin dejar de mezclar incorporar la leche en forma de hilo,llevar a fuego lento siempre mezclando para que no se formen grumos hasta que la crema tome cuerpo,retirar de fuego y dejar enfriar,mezclando de tanto en tanto para que no se forme la pelicula sobre la superficie.

Retirar la masa de la heladera,estirar y cubrir una tartera,llevar a horno por 20' hasta que este doradita,retirar dejar enfriar y rellenar con la crema pastelera,cortar la fruta en rodajas y decorar,si quieren se puede pincelar la superficie con gelatina sin sabor,o con mermelada de durazno clarificada (que se prepara calentando la mermelada con una cucharada de agua y despues pasada por un colador para eliminar todos los grumos),esto hace que la fruta quede brillante. Yo la prefiero sin gelatina,aunque si a la vista es hermosa!!!