La pasta de azucar,es una masa que se utiliza para recubrir tortas y para hacer pequeñas decoraciones,en argentina existe ya lista como fondant extendido o la pasta de chocolate. Las que tienen mi edad y vivian en Argentina antes del 2000 se acordaran de Marta Ballina,para mi fue mi inspiracion,aunque nunca llegare a su perfeccion,lo unico que puedo contarles que cuando mi hijo mayor cumplio su primer año, 18 años atras,yo me compre el primer libro de Marta Ballina y desde ese momento esta fue mi pasion.Me encanta preparar tortas para los cumpleaños de mis hijos,sobrinos y amigos,cosa que desde que vivo en Italia no he podido hacer,no se encuentra en comercio ninguna de estas pastas y mucho menos los materiales para preparlas en casa,el problemas mas dificil de superar,era encontrar un material para reemplaza la glucosa,la pasta de azucar es mi primer desafio,hay muchos otros materiales que se usan para decorar.
Ingredientes:
30 gms. de agua
50 gms. de gelatina sin sabor (Paneangeli 2 1/2 hojas)
50 gms. de miel
450 gms. de azucar impalpable
Es muy importante respetar las cantidades
Poner la gelatina y el agua a fuego bajo agregar la miel, sin dejar que hierva mezclando continuamente hasta que quede liquida.En una procesadora con las paletas para preparar masa colocar el azucar,tapar y agregar el liquido de gelatina agua y miel, hacer girar hasta que se forme un bollo,las cantidades son justas pero si la masa de pasta no se forma se puede agregar un poquito de agua.El resultado es una masa lisa y elastica,se puede guardar en una bolsita de nylon adentro de una lata de galletas,al momento de utilizarlar si esta dura se calienta pocos segundos en el micro al minimo.La pasta sobre la torta queda blanda porque esta a contacto con la crema o el dulce que se coloca para que se adiera,la de los adornos se endurece por esto es mejor preparar los adornitos uno o dos dias antes.
Por los colorantes,que son mas dificiles de encontrar que la glucosa,pregunten a una pasticeria conocida si les venden un poquito,ellos generalmente tienen los colores primarios,negro y verde.
No es perfecta,y la verdad para mi mis tortas nunca lo seran,lo importante es que mi hija estaba feliz y eso paga cada minuto que me llevo preparar esta torta.
Ingredientes:
30 gms. de agua
50 gms. de gelatina sin sabor (Paneangeli 2 1/2 hojas)
50 gms. de miel
450 gms. de azucar impalpable
Es muy importante respetar las cantidades
Poner la gelatina y el agua a fuego bajo agregar la miel, sin dejar que hierva mezclando continuamente hasta que quede liquida.En una procesadora con las paletas para preparar masa colocar el azucar,tapar y agregar el liquido de gelatina agua y miel, hacer girar hasta que se forme un bollo,las cantidades son justas pero si la masa de pasta no se forma se puede agregar un poquito de agua.El resultado es una masa lisa y elastica,se puede guardar en una bolsita de nylon adentro de una lata de galletas,al momento de utilizarlar si esta dura se calienta pocos segundos en el micro al minimo.La pasta sobre la torta queda blanda porque esta a contacto con la crema o el dulce que se coloca para que se adiera,la de los adornos se endurece por esto es mejor preparar los adornitos uno o dos dias antes.
Por los colorantes,que son mas dificiles de encontrar que la glucosa,pregunten a una pasticeria conocida si les venden un poquito,ellos generalmente tienen los colores primarios,negro y verde.
No es perfecta,y la verdad para mi mis tortas nunca lo seran,lo importante es que mi hija estaba feliz y eso paga cada minuto que me llevo preparar esta torta.
5 commenti:
erica que hermosa la torta, maestra!!!que rica, la foto debiste tomarla mas de costado para que se vea mejor la sandalia, para mi cumple yo quiero una. baci baci
Gracias, Erika, me resolviste un gran problema: salir en medio de la nieve a buscar donde encuentro glucosa. Chau!
Me alegro que la receta ha sido util espero que hagas una hermosa torta ya pondre otras recetas de pastas que estoy probando suerte chau!
Hola! La pasta la haces con miel comun?? porque lei en todas las recetas que es con miel de maiz.. me confirmas?
Si es miel comun,trata de elegir la mas clara,para que la pasta te salga bien blanca,sino toma un color amarillento.gracias
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